میخواهیم بدانیم اکسیداسیون چگونه بر بدن اثر میگذارد؟ اکسیداسیون فرآیندی است که بوسیله آن بدن ما فرسایش یافته یا از لحاظ بیولوژیک دچار “پیری” میشود.هر سلول در بدن ما حاوی آمیزه ای از پروتئین ها، مواد معدنی و چربی هاست. هنگامی که این اجزای سازنده سلول در معرض اکسیداسیون قرار میگیرند، چربی ها فاسد شده، پروتئین ها متعفن و مواد معدنی دچار زنگ زدگی میشوند که همه اینها به فرسایش می انجامند. به سخن دیگر، اکسیداسیون درحقیقت، متلاشی کردن سیستماتیک بدن است که منجر به چروک، پوسیدگی استخوان ها، اندام ها، و سیستم های غدد، تضعیف غشاء سلولی و از دست رفتن شادابی شده و میتواند به بیماری و مرگ سلولها بیانجامد. به نظر شما چه چیزی باعث اکسیداسیون در بدن ما میشود؟ علت اکسیداسیون، وجود رادیکالهای آزاد است. همه ما هزاران بار نمونه هایی ازاکسیداسیون را در طبیعت دیده ایم. هنگامی که مواد در معرض رادیکالهای آزاد باشند چنین نتایجی دربر خواهند داشت: فلزات زنگ میزنند، گیاهان می پوسند، پروتئین هایی مانند گوشت دچار تعفن شده و روغن ها فاسد میشوند. رادیکالهای آزاد همه جا هستند. در هوایی که تنفس میکنیم، غذایی که میخوریم و آبی که مینوشیم به فراوانی وجود دارند. آنها حتی در بدن شما نیز برای دفع پسماندهای سلولی تولید میشوند. روند پيدايش راديكال هاى آزاد يك واكنش طبيعى است و در واقع راهى براى جلوگيرى از پيدايش آنها وجود ندارد. ما تنها ميتوانيم با استفاده عنوانى با نام آنتى اكسيدانت ها جلوى اثرات فرسايشى راديكال هاى آزاد در بدن را خنثى نماييم. آيا با عملكرد آنتى اكسيدانت ها آشنايى داريد؟ راديكال هاى آزاد در حقيقت مولكول هايى با پوسته الكترونى ناقص هستند كه همانطور كه اشاره كرديم در همه جا حضور دارند و با تخريب سلول هاى بدن، خسارات جبران ناپذيرى به بدن وارد مى نمايند. انسان ها وقتى در معرض تشعشعات مختلف، استرس، دودهاى ناشى از استعمال دخانيات و… كه در زندگى امروزى اجتناب ناپذير است قرار ميگيرند با افزايش انباشت راديكال هاى آزادِ بدنِ خود، در معرض تخريب ديگر مولكول ها،سلول ها و DNA قرار مى گيرند. حاصل فعاليت راديكال هاى آزاد در بدن ما:انواع سرطان،ديابت،نارسايى هاى قلبى،فشار خون،افزايش كلسترول،آسيب مغزى،سردردهاى ميگرنى،گردن درد،زانو درد،مشكلات عضلانى،رفلاكس معده،يبوست،سنگ كليه،پيرى زودرس و در كل ضعف ايمنى بدن مى باشد. در مقابل آنتى اكسيدان ها به عنوان اصلى ترين راه مبارزه با آنها و بازسازى كننده سلول هاى تخريب شده مطرح مى شوند.
آنتى اكسيدان ها باعث پايدارى راديكال هاى آزاد و افزايش ايمنى بدن، در مقابل بيمارى ها مى شوند. محققين معتقدند كه مصرف آنتى اكسيدان براى سلامت بدن و افزايش طول عمر و تعويق انداختن پيرى زودرس ضرورى است.